Gallette di riso nero

8 Gamberoni

1 Cetriolo

1/4 di buccia di limone

80 g di maionese

10 ml di olio extravergine d’oliva

Aneto

Sale e pepe

Pulite i gamberoni eliminando il carapace ed il budello, cuoceteli velocemente in padella con pochissimo olio, un pizzico di sale e pepe. Fate raffreddare e tagliateli a pezzetti. Pelate il cetriolo e liberatelo dai semi, tagliatelo a cubetti di circa un cm di lato, salatelo leggermente e mettetelo da parte per una decina di minuti, poi asciugatelo su carta da cucina e mettetelo in una terrina. Aggiungere i gamberi tagliati a pezzi, la maionese, l’aneto tagliuzzato e la buccia di limone grattuggiata. Distribuite sulle gallette e guarnite con altra buccia di limone ed aneto.