Gallette di mais con Crema di Ceci e Curcuma

Ingredienti

Gallette di miglio

100 g di ceci

1 Cucchiaio di semi di sesamo

1/4 di spicchio d’aglio

Curcuma

30 ml olio extravergine d’oliva

1/4 di succo di limone

Sale

Preparazione

Ammollate i ceci in acqua fredda per 12 ore, poi lessare in acqua non salata (impiegheranno circa un’ora). In alternativa è possibile utilizzare ceci in scatola. Fate tostare i semi di sesamo in un padellino a fuoco basso, frullateli con un poco d’olio. Scolate i ceci e frullateli con l’olio, il succo di limone, l’aglio, la pasta di sesamo, il sale e la curcuma a piacere. Se necessario diluite con poca acqua di cottura dei ceci. Disponete sulle gallette la crema di ceci alla curcuma condendo semplicemente con un goccio d’olio, oppure guarnite con foglioline di menta o abbinate con gamberi appena scottati in padella o alla piastra.